사케1 일본사케 기본지식 1 최근 일본식 이자카야, 오뎅바, 다이닝 등이 많이 생겨나고 있습니다. 가히 일본식 요리점 붐이라고 할 만한데요.. 이런 흐름에 맞추어 일본 사케에 대한 관심도 높아지고 있습니다. 밥벌이와 조금 관련이 있어서 시나브로 알게 된 정보들에 대해서 조금 정리를 해 두려고 합니다. --------------------------------- * 일본사케 기본지식 1 사케의 기본원료는 역시 쌀과 물입니다. 결국 이 두가지에 만드는 이의 기술과 정성이 맛있는 사케를 만든다고 할 수 있습니다. 우선 사케의 쌀에 대해서 알아보겠습니다. 일본 사케 만들기에 적합한 성질을 가지는 주조 전용 쌀 품종을 주조호적미라고 합니다. 물론 일반적으로 밥으로 먹는 쌀로도 사케를 만들수는 있지만 사케 만드는 기술이 발전함에 따라 사케 만.. 2010. 5. 24. 이전 1 다음