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物語51

심야식당 2010. 7. 19.
일본사케 기본지식 1 최근 일본식 이자카야, 오뎅바, 다이닝 등이 많이 생겨나고 있습니다. 가히 일본식 요리점 붐이라고 할 만한데요.. 이런 흐름에 맞추어 일본 사케에 대한 관심도 높아지고 있습니다. 밥벌이와 조금 관련이 있어서 시나브로 알게 된 정보들에 대해서 조금 정리를 해 두려고 합니다. --------------------------------- * 일본사케 기본지식 1 사케의 기본원료는 역시 쌀과 물입니다. 결국 이 두가지에 만드는 이의 기술과 정성이 맛있는 사케를 만든다고 할 수 있습니다. 우선 사케의 쌀에 대해서 알아보겠습니다. 일본 사케 만들기에 적합한 성질을 가지는 주조 전용 쌀 품종을 주조호적미라고 합니다. 물론 일반적으로 밥으로 먹는 쌀로도 사케를 만들수는 있지만 사케 만드는 기술이 발전함에 따라 사케 만.. 2010. 5. 24.
겨울, 가쿠노다테 2010년 3월 가쿠노다테. 무사들이 거닐던 이 곳이 어느새 관광객들의 거리가 되어버렸다. 이방인들의 길이 되어버린 메인도로 뒷편에는 이곳에서 지리멸렬한 삶을 살아가는 사람들의 이야기를 들을 수 있을 것 같았다. 혹시 아는가, 타소가레 세이베(한국 개봉명 황혼의 사무라이)의 주인공을 만날 수 있을지..... *가쿠노다테는 영화 황혼의 사무라이의 로케지였음. 2010. 4. 7.
오사카여행4 여행의 마지막 날이 밝았습니다. 조금 일찍 잤기 때문에 일찍 일어나서 호텔 조식을 먹을 수 있었습니다. 아침식사 사진을 찍을려고 잠도 덜 깼는데 카메라를 들고 나왔습니다. 식당 가는 길의 이곳저곳을 찍어봅니다. 오기 전에 이 호텔의 조식은 별로라는 얘기를 많이 들었는데 원체 입맛이 싸서 그런지 제게는 푸짐한 한 상이었습니다. 샐러드나 요구르트의 선도도 좋았구요. 낫토도 있어서 맛있게 얌냠~ 호텔 로비가 있는 같은 층에 서양식 건물도 한 컷. 이건 왜 있는지 잘 모르겠습니다. 결혼식 때 사용하는 것 같기는 합니다만. 오늘은 귀국하는 날이기 때문에 아침을 먹고 부산을 떨었습니다. 짐을 싸고 체크아웃을 하고는 짐을 코인라커에 구겨넣고 첫 일정을 잡았습니다. 찾아간 곳은 오사카 기업가 뮤지엄. 상인의 도시 오사.. 2010. 3. 30.

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